Skördetid - ta hand om din skörd
Lagrad skörd ger njutning hela vintern
Självklart ska man njuta av färska grönsaker när det är säsong, men när man inte hinner äta upp allt så är det bra att kunna spara delar av skörden till senare. Att lagra grönsaker inför vintern är enkelt och roligt. Om man har lyckan att äga en gammal jordkällare så har man perfekta förhållanden för att lagra sin skörd, men även utan så finns det stora möjligheter.
Potatis
Tidiga sorter skördar du så snart knölarna är tillräckligt stora för att äta. Dessa sorter är inte lämpliga att lagra någon längre tid, utan ska ätas upp relativt snart efter skörd. Sena sorter kan man klippa av blasten på, när den börjat vissa ner på sensommaren. Sedan kan knölarna ligga kvar ytterligare några veckor. Det ger tjockare skal och bättre lagringsegenskaper.
Potatis lagrar du antingen svalt i en källare eller kylskåpet. Om du inte har något sådant utrymme kan du även göra en gammaldags ”stuka”. Du lägger då potatisarna kvar utomhus i en konformad hög som du täcker med ett par decimeter torr halm och sedan ett par decimeter jord. Lämna helst en öppning på några decimeter utan jord vid toppen. När det blir minusgrader täcks även denna öppning för. Gräv sedan fram potatis från stukan allt eftersom den behövs.
Morötter
Sommarmorötter skördas när de är lagom stora och konsumeras ganska snart efter skörden. Om du odlar senare sorter (så kallade vintermorötter) skördas dessa sent på hösten. Dessa ska sedan förvaras svalt, helst i en jordkällare. Varva morötterna med sand i lådor eller hinkar. En hög luftfuktighet är bra då den gör så att morötterna inte skrumpnar.
Ett alternativ är att skära morötterna i tjocka skivor eller tärningar som förvälls i en kastrull och sedan läggs in i frysen tills de ska användas.
Rödbetor
Skörda när rödbetorna är fullvuxna. Även här finns det tidiga och sena sorter, så man få läsa på fröpåsen vad som gäller för den sort man odlar. Det klassiska sättet att konservera rödbetor är ju att göra en inläggning med skivade rödbetor. Om man inte vill ta vara på rödbetorna direkt kan de även lagras på samma sätt som morötter.
Squash
Skördas innan de blivit allt för stora. Ca 20 cm brukar vara lagom, annars blir kärnhuset för stort och grovt. Squash håller sig bra några veckor svalt i kylskåpet, men går inte att lagra någon längre tid.
Västeråsgurka
Gurkorna skördas när de blivit 10-12 cm långa. Skiva och lägg in i ättikslag smaksatt med dillkronor och senapsfrö. Håller sig hela vintern. Du kan även göra din egen bostongurka med lite lök och paprika.
Kryddväxter
Liksom med dill och persilja så kan de flesta kryddväxter frysa in. Men du kan även torka dina örter. Bred ut i tunna lager och låt ligga tills de är riktigt torra. Förvaras sedan torrt och varmt i förslutna burkar.
Gul och röd lök
Ta upp löken när den är fullvuxen och låt den ligga kvar ute på jorden och torka några dagar upp till en vecka. Om det är väldigt regnigt kan man lägga den under tak på några tidningar. Förvara sedan löken torrt så kommer den att hålla sig hela vintern.